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總是在過年時，能吃得到媽媽準備的「烏魚子」

有一種印象就是烏魚子已經成為年夜飯

常常出現的高級海鮮食材

當然這也是因為大家年節送禮常見的選擇

所以娘家也把烏魚子料理當作是過年圍爐的經典菜色

出嫁之後

年夜飯不在娘家吃

但由於接近年末，許多年節伴手禮、年菜紛紛推出

此次有機會接觸到 育豐水產行的「莊記烏魚子」

立刻帶回娘家，請教老媽料理方式

烏魚子是指一種魚：烏魚的魚卵，所以統稱「烏魚子」

但是有經過鹽漬後再乾燥的水產加工食品

一般拿到就是長這樣子，乾燥後的模樣

而育豐水產行 莊記烏魚子

是充滿高鮮度

而且沒有人工色素、防腐劑

低納、低生菌

聽老媽說，料理的方式很簡單

因為本身的海鮮鮮味很濃郁

所以不用特別加入什麼調味料或是複雜的烹調過程

就可以品嚐到簡單又美味的烏魚子

老媽說好吃的關鍵秘訣就是

「浸泡米酒」！

我們選擇的是「香煎」

【烏魚子料理教學】

先把烏魚子浸泡在米酒中大約3-5分鐘

並將適量的米酒倒入鍋裡

托著放入烏魚子，讓兩面煎乾

直到酒精完全揮發，慢慢收汁收乾

切記：火不能太大，所以建議以「中小火」烘乾

烏魚子加熱的時間也不可以太久

媽媽特別交待，若是放太久，烏魚子會失去油脂和水分

就是太乾，一吃下去就碎掉的那種，乾又柴口感會不好

所以香煎收乾後，用筷子確認熟度後

就可以進行切片擺盤

一切出來，香氣真的飄散出來

連我家威威也聞香而來…都不知道威威是被這股鮮味給吸引

還是老媽只要拿出刀子，他以為要剁肉呀?

切好的烏魚子，一些比較經典的吃法是搭配蕬白或白蘿蔔

但老媽有一種新吃法

搭配「蘋果」

是的，真的是創意吃法

一開始會覺得很怪

但一起吃下去，真的是味蕾享受

剛回到家的老妹，忍不住嚐了一口，被抓來當我的麻豆

把烏魚子海鮮的風味帶出來，而且蘋果的甜味有中和的感覺

全家人都好愛吃唷，相當清爽

那天二叔、小叔也回家

雖然他們已經吃過晚飯

但一看到烏魚子搭配蘋果的吃飯

直呼真的很清爽，而且讓烏魚子的魚味不會那麼重

兩位叔叔也很愛吃

這道烏魚子創意拿手菜成功

看來我帶回娘家，跟老媽學幾招「烏魚子料理」是正確的選擇

又學到一招了!!!

莊記烏魚子外層焦香，咬下後會發現內層是濕潤，口感十足、相當美味又可口！

近期若大家有興趣買烏魚子

那麼推薦 育豐水產行的莊記烏魚子

的確是過年過節最佳的伴手禮選擇

我下次還想試試看烏魚子炒飯

應該也很不錯吃

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| 商品資訊 |

育豐水產行 莊記烏魚子

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