Julie 啾莉 ❤ love2you

一開始就直接讓大家看看我老媽的廚藝

其實有空我就會回娘家，跟老媽學習他精綻的廚藝功夫

今天他要教學的是 私房雞肉料理

在選擇食材上 為了守護全家人的健康

老媽強調：認明有產銷履歷、友善飼養的為主

這次選用野飼崎雞的雞肉

來自台南龍崎山區的放山土雞

從養雞到餐桌

管理用心 雞隻健康

最真實的味道也是最有誠意

特別挑選 雞胸肉、去骨腿、剁骨腿

滿滿一桌上桌了

看得出來前面三道都是雞肉料理嗎

二話不多說

立刻請老媽教學嚕

第一道：醬魯雞腿

食材：剁骨腿

生鮮雞肉記得烹調料理前要先退冰

擺上配料 大蒜、辣椒  等等進行快炒

下鍋爆香後，快炒剁骨腿

炒至半熟後就可以進行醬油魯製

選用的是素蠔油  比較有甜味

最後加水，準備做「收汁」的動作

盛盤時加上九層塔，提升香氣，美味上桌

第二道：洋蔥蘑菇雞肉

食材：洋蔥、蘑菇醬、雞胸肉

完整的野飼崎雞 雞胸肉

退冰之後，以切絲進行抓醃

加入少許的鹽還有米酒提味

 TIP：老媽說雞肉要吃起來軟嫩，秘訣在於他會再加一點太白粉

接著靜置10分鐘左右即可下鍋快炒

炒至八分熟即可先起鍋備用

接著進行炒洋蔥

別忘了加水才能讓洋蔥軟爛

接著把切好的雞胸肉一起倒入

倒入洋蔥醬 味道更香濃

這一道簡直就像是外面賣的鐵板料理

非常下飯的一道雞肉美食

第三道：酥炸雞腿排

食材：去骨腿

食材一樣退冰後，要進行醃製 才會有味道

媽媽說要先在雞肉上劃上幾刀

雞肉兩面都要使用鹽巴進行醃製

再加上醬油與蒜頭

同樣靜置10分鐘左加即可

接著媽媽拿出「地瓜粉」

因為這一道是油炸的，所以兩面都裹上麵衣

待油溫夠了之後，下鍋油炸

油炸時別忘了關小火，因為油溫高所以麵衣很快就熟了

因為是自己家人要吃的

我們還是會選擇去油

就這樣瀝好油 再用紙巾吸油一下

當老媽切開這雞腿 酥脆的聲音 好響亮呀

可以看見肉質一點都不柴 相當多汁

重點是 因為有事前醃過，味道剛剛好，我自己已經先偷吃三塊了  好棒唷

老媽的私房雞肉料理，輕鬆上桌

快速又美味

皓哥都說每一道都非常下飯，直接指定要帶便當

除了料理美味

食材的選擇上也是每一位媽媽的用心考量

像是野飼崎雞的人道飼養、友善畜產

才能養育出這樣優質的雞肉

加上雞隻為放山雞，肉質剛剛好，不會太老或太硬太柴

也不會有過多的肥肉

全家人吃得開心笑呵呵

分享給大家~~~

| 商品資訊 |

野飼崎雞 

http://www.funsun321g.com.tw/